Daftar isi
Dapur Jawa Tengah
Belajar memasak hidangan tradisional Jawa Tengah dari dasar bumbu, teknik, hingga penyajian menu lengkap
Baca setiap bagian secara berurutan. Setiap judul dapat dibuka sebagai dokumen TheoryTrace.
- Cover1
- Hak cipta2
- Petunjuk membaca buku ini3
- Pendahuluan4
- Bab 1: Mengenal Rasa dan Budaya Masakan Jawa Tengah5
- Bab 2: Bahan Pokok Dapur Jawa Tengah6
- Bab 3: Dasar Bumbu: Mengiris, Mengulek, dan Menumis7
- Bab 4: Kaldu, Santan, dan Keseimbangan Rasa8
- Bab 5: Nasi, Lontong, dan Hidangan Pokok9
- Bab 6: Gudeg dan Krecek: Ikon Masakan Jawa Tengah10
- Bab 7: Soto, Sup, dan Masakan Berkuah11
- Bab 8: Olahan Ayam dan Telur Tradisional12
- Bab 9: Olahan Daging, Jeroan, dan Sate13
- Bab 10: Ikan, Seafood, dan Masakan Sungai-Pantai14
- Bab 11: Tempe, Tahu, dan Lauk Nabati15
- Bab 12: Sayur Tradisional dan Hidangan Rumahan16
- Bab 13: Sambal, Lalapan, dan Pelengkap Wajib17
- Bab 14: Jajan Pasar Jawa Tengah18
- Bab 15: Hidangan Manis, Wedang, dan Minuman Tradisional19
- Bab 16: Teknik Memasak untuk Dapur Rumah Modern20
- Bab 17: Menyusun Menu Harian, Selamatan, dan Hidangan Tamu21
- Bab 18: Belanja, Penyimpanan, dan Keamanan Pangan22
- Bab 19: Membaca, Menguji, dan Mengembangkan Resep23
- Bab 20: Proyek Akhir: Memasak Satu Set Menu Jawa Tengah24
- Penutup25